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连日的春雨，丝毫阻挡不住茶友们的热情。
进入三月不过三日，关于春白茶的话题却逐渐攀升，愈加火热。
张三问：“春白茶，什么时候上市？”
李四问：“春白茶，什么时候能喝到？”
就连王五，也像约好了似得，“四月里，能买到春白茶吗？”
好茶不怕等。
春白茶要上市，还真没那么早，现在茶树还在接受春雨的滋润，涵养能量，就等着三月的某一天爆发。届时，它必定以高品质回馈各位，故而现在这个阶段，我们还是淡定些，多多学习关于春白茶的知识，以便迎接春白茶的到来。
喝春白茶，我们需要掌握哪些知识？
掰着手指头，数一数，共有以下三类需要茶友们补缺补漏。
第一，选购。
第二，冲泡。
第三，保存。
是的，选购、冲泡。保存，它就是一套流程，环环相扣。其中，选购是所有环节的开端，最为关键。
春白茶选得好，才会激发我们的征服欲，想要用妥帖的方式，泡出最好喝茶。
春白茶选得好，才能激发我们的保护户，要将这份高品质悉心呵护，认真看管，莫要让好茶在自己手中悄然损坏。
故而，春白茶怎么选，无疑成为第一课。
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春白茶选择，需明白这三个道理！
1.春白茶，未必越早上市越好
早在二月底，早有茶掌柜开始叫卖2019年的春白茶，还是白牡丹级别，这脑洞简直够大。掌柜是如何做到超越自然规律采摘2019年的白牡丹的？
兴许是有魔法吧。
但作为普通人的我们，要明确一点：春白茶上市，真不可能这么早，最快也要到四月下旬。
若是三月到清明节前后就开始售卖白茶，倒是要劝茶友们三思。
白茶的加工，虽然步骤不多，不过萎凋与干燥，但工序再精简它也要花费时间进行。尤其是干燥环节，势必要到位才能让白茶长久保存下去，那类在三月就上市的白茶，干燥度反而是个谜，少了保障。
在此，要提醒茶友们的是：春白茶，未必三月上市就一定是最好的。咱们还是耐着性子，等到白茶的干燥度适合长期保存了，再购买，如此才能一劳永逸。
2.最先采摘的白毫银针，未必最早上市
众所周知，白茶根据采摘的要求，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉。这三种白茶，也有采摘顺序。
白毫银针最早采摘，其次是白牡丹，最后是寿眉。
不少茶友问，按照采摘规律，是不是最早上市的就是白毫银针？
未必！
白牡丹甚至会比白毫银针更早上市。这主要是因为二者的结构影响。白毫银针，似笋状结构，从内到外，里里外外有七层嫩叶，这些嫩叶上，还覆盖着密集的白毫。
这层白毫，似保护伞，无形中增加了干燥的难度，要让白毫银针从内到外的含水量都达到标准，干燥所花的时间要更长。一来二去，使其上市时间推迟。
相比之下，芽头没有那么厚实的白牡丹，倒是有机会最先在市面上露脸。
3.春白茶，未必只有白毫银针值得期待
春白茶，共有三种。白毫银针、白牡丹、春寿眉。这三种茶，各有千秋。
在购买时，可根据个人喝茶情况出发，选择适合自己的茶。
白毫银针淳和，鲜爽，花香盈盈，它适合有一定喝茶时间的茶友，这部分茶友，对白茶品质特点有所了解，能够准确感受到白毫银针的特色。
若是之前毫无喝茶经验，贸然从白毫银针入手，倒是有美丽的误解，会误以为白毫银针味道淡，不好喝。
反而是花香馥郁的白牡丹与口感更为成熟的春寿眉，更适合这些喝茶时间不长的茶友。
故而，在购买春白茶时，务必要按照个人喜好入手。
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春白茶选择，立足这两个层面！
挑选春白茶的基本原则：好喝。
春白茶的好喝，主要体现在四个方面：鲜、香、淳、爽。
鲜，即春白茶鲜甜，鲜爽， 茶汤里拥有丰富的“鲜”味。
香，在春白茶身上用花香来形容最好，这些花香，似春日里的鲜花，花团锦簇，清郁芬芳。
淳，茶汤淳和，味道似有些许年份的清酒，带着一股独特的淳厚感，包裹着口腔，柔和而轻盈。
爽，是给口腔最直观的体会，春白茶喝起来是爽口的，淳爽的，清爽的。
这些优质的综合体会，少不了产区、工艺的加持。故而我们在挑选春白茶时，对这两个因素也要多加考量。
1.产区的选择
产区的选择，较为多元化。同一产区，建议大家从海拔层面入手。
在有条件的情况下，优先考虑高山白茶。
高山茶，在福鼎地区指的是不定于600米海拔所产的茶。在高山地区，相对而言生长环境优质，温、光、水、气、土都是最优良的状态，适合白茶生长。
在高山环境中，白茶可积累大量的有机物。这些有机物的存在，一部分让茶汤变得鲜甜，口感淳厚，拥有明显的生津与回甘。一部分让茶香变得更加多元化，毫香、花香（栀子花、桂花、含笑花、合欢花等）、鲜笋香。
高山茶，不论是香气还是口感，都属于茶中翘楚，能够获得茶友们的青睐。
高山茶，让我们青眼有加。
2.工艺的选择
前文提到，我们在购买白茶时，不可操之过急，务必要购买含水量达标的春白茶。
含水量达标，是一切的基础。
当含水量达标后，春白茶的品质才会属于比较稳定的状态，不至于让茶叶品质出现巨大变化，能让春白茶特色得以延续。
含水量达标，才可以确保春白茶能较长时间保存下去，不轻易变质。
问题也随之而来，我们该如何确认春白茶含水量达标？
一是看茶掌柜良心，二是靠自己经验判断。
含水量达标的白茶，它有几个表现。
第一，容易碎裂，常有不完整的叶片。
第二，茶梗容易掐断，叶片容易碎成粉末状。
第三，触感干燥，舒服，不粘腻。
还是那句话：买春白茶，请确保含水量达标。
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春白茶挑选，当从色、香、味层面入手。
挑选春白茶，掌握大体的挑选方向，而后再从细节处入手。
选白茶，无外乎从色、香、味着手。
春白茶，当挑选外观翠绿，白毫显露一类。
春白茶的外观最大特色，是叶片绿，白毫密集，这与当时的采摘天气密切关联。
叶片整体颜色绿，是因为白茶中的叶绿素含量高，还未氧化，故而看起来颜色翠绿、碧绿。
且春季较为低温的环境，让白毫大量保留下来，未来得及分解。其中，白毫银针的白毫最为明显，其次是白牡丹，最后是春寿眉。
白毫银针，通体雪白，这是它的特点。白牡丹、春寿眉在芽头和叶背处都能见到清晰的白毫。
春白茶，茶香清晰，持久为佳。
香气，是一款白茶的气质，我们可从春白茶的香气表现决定是否要购买。
闻香，可体现在两个方面，一个是盖香，另一个是水香。
盖香，在冲泡后立即揭盖闻香。
值得购买到高品质春白茶，茶香清雅，花香款款而来。如果是白牡丹，它的香气如兰似桂，细细闻香，似槐花又似兰花，又好像是所有花的综合体。
并且这些香气，它还会先后溶于水中，花香落水，在水里的花香，丝毫不逊色盖香。
这类春白茶，可以放心购买。
春白茶，茶汤清甜，回甘生津。
春白茶的茶汤，不苦不涩，茶汤甜润，花香落水，并且能够产生明显的生津，若是茶汤中还拥有各种丰富的滋味变化，则是锦上添花。这样的春白茶， 值得购买。
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春白茶，集万千宠爱于一身的一款茶。
经过整个冬季的休养，一个季度的养分都囤积在体内，就等待爆发。这类沉默后的白茶，往往营养物质最为丰富，芳香物质、滋味物质最为丰富，综合评分高。
并且经过一整年的等待，才迎来春茶，如此漫长的等待，茶友们的期望值自然高。
故而，春白茶的挑选，显得格外隆重，备受珍视。
好在，村姑陈从不藏私，关于春白茶的选购技巧，悉数罗列在文章中，茶友们可放心学习。
待春白茶上市后，不妨也来一场沙场点兵，将这些理论都派上用场，只为挑选到自己最心水的那款白茶。
